Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:16
Kategorien:
- Beilage
Schwierigkeit:
- leicht
Dauer:
- Zubereitung: 70 Minuten
- Wartezeit: 60 Minuten
Menge:
- 8 Portionen
Quelle:
Zutaten
| 500 g | Champignons |
| 2 | rote Paprika |
| 500 g | Zucchini |
| 500 g | Möhren |
| 250 g | Schlatotten |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 8 - 10 EL | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 5 TL | Zucker |
| ca. 150 ml | heller Balsamico-Essig |
Anleitung
- Champignons putzen, waschen und eventuell halbieren.
- Paprika putzen, waschen und klein schneiden.
- Zucchini waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Schalotten und Knoblauch schälen.
- Knoblauch grob hacken.
- Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken.
- Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen.
- Gemüse darin nacheinander 8 – 10 Minuten braten.
- Jeweils mit Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin und etwas Knoblauch würzen.
- M it je 1 TL Zucker bestreuen, kurz karamellisieren und jeweils mit 3–4 EL Essig ablöschen.
- Gesamtes Gemüse mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
Mit dem Öl zum Anbraten kann man ruhig etwas sparsam sein, sonst wird der Salat am Ende etwas schmierig / ölig.