Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:18
Kategorien:
- Nachspeise
Schwierigkeit:
- leicht
Dauer:
- Zubereitung: 1/2 Stunde
- Auskühlen: 2 Stunden
Quelle:
Zutaten
| 300 ml | Sahne |
| 300 ml | Milch |
| 1 TL | Vanillepaste oder |
| 1 | Vanilleschote |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 4 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 250 g | Himbeeren (TK) |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 | Limette |
Anleitung
- Sahne steifschlagen
- Milch mit Vanillepaste bzw. Vanilleschote aufkochen
- Gelatine einweichen
- Eigelb und Zucker über Wasserbad verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist
- Falls Vanilleschote verwendet wurde: jetzt aus Milch entfernen
- Eimasse vom Wasserbad nehmen und die Milch schluckweise dazugeben
- Masse im Eisbad abkühlen, dabei bis zur Rose abziehen
- Sahne nach und nach unterheben
- mit Messbecher in Gläser füllen
- Creme kalt stellen
- Himbeeren, Puderzucker und den Saft der Limette in einem Topf 15 - 20 Minuten köcheln lassen
- mit Pürierstab pürieren oder durch Sieb streichen
- Himbeermasse kalt stellen
Anmerkungen
Falls die Eimasse zu warm ist, wenn die Sahne untergehoben wird, dann wird sich die Sahne später oben absetzen.