Mein Rezept
Birnen-Carpaccio mit Büffelmozzarella

Europe/Berlin

22.12.2025
08:23:19

Kategorien:

  • Beilage

Schwierigkeit:

  • leicht

Dauer:

  • Zubereitung: 10 Minuten
  • Wartezeit: 5 Minuten

Menge:

  • 4 Portionen

Quelle:

Zutaten

6 ELOlivenöl
1 ELMaille Mittelscharf Senf nach alter Art
2 ELMaille Himbeeressig
0,5Knoblauchzehe
1 ZweigThymian
etwasPfeffer
etwasSalz
2Birnen
2 ELHonig
1 ELMaille Mittelscharf Senf nach alter Art
50 gSalzbrezeln
50 gRucola
4Büffelmozzarella
8 ScheibenParmaschinken

Anleitung

  1. Olivenöl, Senf, Himbeeressig, Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen bis es emulgiert.
  2. Birnen in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden.
  3. Pfanne erhitzen, Honig und Senf zugeben und schmelzen.
  4. Salzbrezel hineingeben und alles mischen.
  5. Kurz abkühlen lassen.
  6. Rucola waschen und trocken schütteln.
  7. Birnen anrichte mit Marinade beträufeln und mit Rucola belegen.
  8. Mozzarella abtropfen lassen, auf den Salat setzen und nochmals Marinade darüber geben.
  9. Mit Schinken und Brezeln garnieren.

Anmerkungen

Wer sich richtig was gönnen will, der nimmt anstallt Büffelmozzarella Burrata, den Kaisermozzarella.