Mein Rezept
Einfache Apfelkekse

Zutaten

Anleitung

1. Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Butter abmessen und in Stücke schneiden. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.
3. Die Eier mit einem Schneebesen oder dem Mixer schaumig schlagen.
4. Zucker und Vanille- bzw. Vanillinzucker hinzufügen und weiter schlagen. Ich nehme für Kekse lieber Vanillinzucker, da die echte Vanille im Teig mit schwarzen Pünktchen zu sehen ist.
5. Eine Prise Salz und die weiche Butter hinzufügen und gut vermischen.
6. Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und langsam in den Teig rühren.
7. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Die Äpfel waschen, eventuell schälen und das Kerngehäuse herausschneiden.
9. Wahlweise in Scheiben oder kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.
10. Ein Blech mit Backpapier belegen und mit zwei Esslöffeln die Kekse auf dem Blech verteilen.
11. Die Kekse sollten ca. 5 - 6 cm Durchmesser haben oder weniger, wenn man kleinere mag. Etwa 2 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
12. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Min. backen.
13. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun werden.
14. Die Backzeit variiert je nach Ofen und Keksgröße.
15. Kleine Kekse brauchen etwa 20 Min., ich habe meine großen um die 25 Min. gebacken.
16. Puderzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und die abgekühlten Kekse damit bestreuen.

Anmerkung

Für Zimtfeinde gibt es die Alternativen: Nur Puderzucker oder Puderzucker mit Vanillinzucker mischen.

Anmerkung: Die Kekse sind super unkompliziert und perfekt für zwischendurch. Ich habe 13 große Kekse herausbekommen. In der Keksdose halten sie auch sehr lange.

Und das Rezept ist leicht abwandelbar, wer mag, kann statt Äpfeln z.B. Blaubeeren in den Teig mischen.