Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:21
Kategorien:
- Hauptspeise
Schwierigkeit:
- leicht
Dauer:
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Zubereitung: 50 Minuten
Menge:
- 4 Portionen
Quelle:
Zutaten
| 1 | Schalotte (alternativ: Zwiebel) |
| 250 g | Rundkornreis (alternativ: Parboiled Reis) |
| 300 g | Erbsen (alternativ: aus der Konserve) |
| Ca. 400 g | Lammlachs oder -rücken, mariniert (alternativ: Rindersteak, mariniert) |
| 60 g | Parmesan, am Stück (alternativ: anderer würziger Käse) |
| 1 EL | Butter |
| 2 TL | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Öl |
| 1/4 TL | Pfeffer |
| Nach Bedarf | Salz |
Anleitung
- Für das Risotto Schalotte abziehen, in kleine Würfel schneiden und mit Reis und Erbsen in erhitzter Butter andünsten.
- Brühe mit ca. 800 ml heißem Wasser verrühren, nach und nach an den Reis gießen und das Risotto ca. 30–40 Min. ausquellen lassen.
- Dabei gelegentlich umrühren.
- Lammfleisch in erhitztem Öl bei mittlerer Hitze oder auf dem offenen Grill von jeder Seite ca. 5–7 Min. braten.
- Parmesan reiben.
- Risotto mit der Hälfte des Parmesans verfeinern und mit 1/4 TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.
- Lammfleisch mit Erbsen-Risotto auf Tellern anrichten, mit dem übrigen Parmesan bestreuen und servieren.
Anmerkungen
Tipp: Mit selbst gemachtem Petersilien-Öl beträufeln.
Statt mit Lamm schmeckt das Erbsen-Risotto auch mit gebratenem Fischfilet sehr gut.