Mein Rezept
Erdbeer-Avocado-Salat mit Hähnchen-Nuggets

Zutaten

Anleitung

1. Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in 6 Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel mit Sojasauce, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark vermengen und für etwa 10 Minuten marinieren lassen.
3. Inzwischen Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
4. Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
5. Zitrone auspressen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfeln und mit der Hälfte des Zitronensafts vermengen.
6. Ei in einen Suppenteller geben und mit einer Gabel verquirlen.
7. Mehl in einen zweiten Teller geben. Cornflakes zerbröseln und in einen weiteren Teller geben.
8. Hähnchenteile erst in Mehl, dann in Ei und dann in den Flakes panieren.
9. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten.
10. Aus Honig, restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
11. Zwiebel und Ingwer schälen, Zwiebel würfeln und Ingwer reiben, beides zum Dressing geben.
12. Sonnenblumen- und Pinienkerne mische und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten rösten.
13. Salat auf zwei Teller verteilen, Erdbeeren und Avocado darüber geben und mit dem Dressing beträufeln.
14. Hähnchen-Nuggets dazu reichen und Salat mit den Kernen bestreuen.