Mein Rezept
Fischfilet auf Sellerie-Erbsen-Püree

Europe/Berlin

22.12.2025
08:23:22

Kategorien:

  • Hauptspeise Fisch

Schwierigkeit:

  • einfach

Dauer:

  • 35 Minuten

Menge:

  • 4 Portionen

Quelle:

Zutaten

250 gmehligkochende Kartoffeln
250 gKnollensellerie (1 Stück)
etwasSalz
300 gErbsen (tiefgekühlt)
2 StielePetersilie
1Frühlingszwiebel
30 gMandelkerne (2 EL)
600 gFischfilet (z. B. Kabeljau)
1 ELRapsöl
etwasPfeffer
1 TLgetrocknete Kräuter der Provence
1 ELOlivenöl
200 mlMilch (heiß)
1/2Zitrone (Schale und Saft)

Anleitung

  1. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
  2. Nach 15 Minuten Erbsen zufügen und mitgaren.
  3. Für die Mandel-Kräuter-Mischung inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  4. Frühlingszwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Mandeln hacken.
  5. Petersilie, Mandeln und Zwiebel mischen.
  6. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in 4 oder 8 gleich große Stücke schneiden.
  7. Eine Grillpfanne erhitzen und leicht ölen.
  8. Fischstücke darin auf beiden Seiten etwa 2 Minuten grillen, mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen und im vorgeheizten Ofen bei 100 °C (80 °C Umluft; Gas: Stufe 1) und warm halten.
  9. Inzwischen Gemüse abgießen und 2–3 Minuten ausdampfen lassen.
  10. Erbsen zusammen mit Kartoffeln und Sellerie zerstampfen.
  11. Olivenöl und heiße Milch untermischen und verrühren.
  12. Mandel-Kräuter-Mischung und Zitronenschale unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  13. Püree mit Fischfilets und der Mischung reichen.