Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:28
Kategorien:
- Hauptspeise
Schwierigkeit:
- leicht
Menge:
- 4 Portionen
Quelle:
Zutaten
| 1 kg | Hirschrücken ("halber hirschrücken" reicht für 4 personen) |
| ca 2 EL | Öl |
| etwas | grobe pfeffer |
| etwas | thymianblätter |
Anleitung
- Fleisch waschen und trockentupfen, Sehnen usw. entfernen
- Fleisch salzen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten
- Pfeffer und Thymian über Fleisch streuen
- für ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben
- danach 5 - 6 Minuten ruhen lassen
- in Medaillons schneiden und mit den Zwiebeln anrichten
Anmerkungen
Dazu passen Preiselbeerzwiebel, Kartoffel-Sellerie-Stampf und Kürbisspalten.