Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:29
Kategorien:
- Hauptspeise
Schwierigkeit:
- leicht
Dauer:
- Zubereitung: 25 Minuten
- Koch- und Backzeit: ca 6 Minuten
Menge:
- 2 Portionen
Quelle:
Zutaten
| 2 | Wacholderbeeren |
| 25 g | Butter |
| 2 1/2 EL | Rotwein |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2 | Steaks vom Hirsch, aus dem Rücken |
| 2 | Scheiben Bacon |
| 1 EL | Öl |
| 75 g | Johannisbeergelee |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 1/2 | Orange, unbehandelt |
Anleitung
- Wacholder zerstoßen. Butter schaumig rühren, mit Wacholder, 1 EL Wein, Salz und Pfeffer mischen. In Alufolie zur Rolle formen, kühlen.
- Steaks mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln, festbinden und im heißen Öl pro Seite da. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. warm stellen.
- Gelee, Senf, 4 EL Wein, Orangenschale und -saft in den Bratensatz rühren, aufkochen und abschmecken.
- Alles anrichten, gekühlte Butterscheiben über die Steaks geben.
Anmerkungen
Auch hier habe ich den Orangensaft nicht frisch gepresst sondern fertigen Orangensaft verwendet sowie fertige Orangenschale. Anstelle des Johannisbeergelee habe ich Preiselbeermarmelade verwendet.
Die Soße schmeckte ziemlich nach Orange, hier wäre weniger mehr gewesen. Ich muss wohl genauer schätzen oder doch abmessen.