Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:31
Kategorien:
- Hauptspeise Fisch
Schwierigkeit:
- leicht
Quelle:
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Bio-Orangen |
| 50 g | Feldsalat |
| 100 g | Butter |
| 75 g | Spekulationskekse |
| 1 TL | getrockneter Majoran |
| 75 g | Semmelbrösel (Paniermehl) |
| etwas | grobes Meersalz |
| etwas | Cayennepfeffer |
| 1 Prise | gemahlener Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 800 g | Lachsfilets ohne Haut |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 4 EL | Zitronensaft |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Zucker |
| 6 EL | Olivenöl |
Anleitung
- Von den Orangen die Schale dünn abreiben.
- Orangen mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
- Orangen in dünne Scheiben schneiden.
- 1 EL Butter auf ein Bleck streichen, mit den Orangenscheiben belegen.
- Orangenschale mit den Keksen und Majoran in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
- Restliche Butter zerlassen und in einer Schüssel mit Spekulationsmischung und Semmelbrösel verrühren.
- Mit Salz, Cayennepfeffer, Zimt würzen.
- Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
- Lachs in 4 gleich große Stücke schneiden und salzen.
- Spekulatiusmasse auf dem Fisch verteilene und sehr gut andrücken.
- Lachs auf die Orangenscheiben setzen und dann im heißen Ofen im oberen Drittel 10 - 12 Minuten backen.
- Schnittlauch in feine Röhrchen schneiden.
- Zitronensaft, etwas Salz, pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl verrühren, Schnittlauch untermischen.
- Fisch mit dem Schnittlauchöl beträufeln und mit Gemüse und Püree servieren.