Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:32
Kategorien:
- Suppe, Vorspeise
Schwierigkeit:
- einfach
Menge:
- 6 Portionen
Quelle:
Zutaten
| 200 g | Rinder- oder Geflügelleber |
| 80 g | Butter |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 2 | Eier |
| etwas | Salz |
| 2 | kleine Zwiebel |
| etwas | Petersiliengrün |
| etwas | Majoran |
| 2,5 - 3 l | Brühe |
| 2 EL | Milch |
Anleitung
- Leber waschen, häuten, schaben und fein wiegen oder durch Fleischmaschine oder in Mixer geben.
- Zwiebel fein wiegen und ggf. mit der Leber durch die Fleischmaschine geben.
- Butter schaumig rühren.
- Abwechselnd Semmelbrösel, Ei und Salz unterrühren.
- Zwiebel, Petersilie, Majoran und Leber dazugeben.
- Abschmecken.
- Teig durch Spätzleseiher oder durch ein umgekehrtes Reibeisen in abgeschmeckte, kochende Brühe streichen.
- 5 - 10 Minuten ziehen lassen.
- Zum Servieren nach Belieben mit Schnittlauch oder Petersiliengrün abschmecken / anrichten.
Anmerkung
Die Suppe kann sehr gut eingefroren werden: Nach dem Garen aus der Brühe nehmen, erkalten lassen. Auf Platte oder Brett kurz vorfrieren lassen, damit sie gute Form behalten, dann ohne Suppe vorschriftsmäßig einfrieren. Lagerzeit 2 - 3 Monate. Gefroren in kochende Brühe legen.