Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:32
Kategorien:
- Vorspeise
Schwierigkeit:
- leicht
Dauer:
- Zubereitung: 35 Minuten
Menge:
- 4 Portionen
Zutaten
| 3 Blatt | weiße Gelatine |
| 2 | Bio-Limetten |
| 1 (ca. 400 g) | Mango |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 75 g und 50 g | Zucker |
| 150 g | Vollmilchjoghurt |
| 150 g | Schlagsahne |
Anleitung
- Gelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln.
- Fruchtfleisch, bis auf 2 EL zum Verzieren, in vier große Gläser (à ca. 300 ml Inhalt) verteilen.
- Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
- Limetten halbieren und auspressen.
- Eier trennen.
- Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.
- Eigelb und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig schlagen. Joghurt, Limettensaft und die Hälfte der Schale unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit der Creme verrühren.
- Erst Sahne, dann Eischnee unter die Joghurtcreme heben.
- Creme in die Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Inzwischen für den Limettensirup 100 ml Wasser und 50 g Zucker aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen, kurz abkühlen lassen und restliche Limettenschale einrühren. Auskühlen lassen.
- Vorm Servieren die übrigen Mangowürfel auf der Creme verteilen und mit dem Limettensirup beträufeln.