Mein Rezept
Herzhafter Linseneintopf mit Gemüse und Würstchen

Europe/Berlin

22.12.2025
08:23:32

Kategorien:

  • Hauptspeise

Schwierigkeit:

  • normal

Dauer:

  • Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
  • Kochzeit: ca. 40 Minuten

Menge:

  • 4 Portionen

Quelle:

Zutaten

1Zwiebel
2 großeMöhren
2 großeKartoffeln
1 StückKnollensellerie
2 ELRapsöl
1 StückSpeckschwarte
250 gLinsen, getrocknete, in Wasser eingeweicht
1 SchussEssig
1 ELSenf
1 LiterGemüsebrühe
4Würstchen, herzhafte und/oder Kasselerscheiben
etwasSalz und Pfeffer
etwasZucker
etwasMuskat
etwasPetersilie, fein geschnitten

Anleitung

  1. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
  2. Wurzelgemüse putzen und würfeln.
  3. Alles zusammen in einem Topf mit Öl und der Speckschwarte anbraten.
  4. Je nach Linsensorte diese einweichen (Packungsangaben beachten) und mit evtl. restlichem Einweichwasser zum Gemüse geben.
  5. Das Einweichwasser verkochen lassen.
  6. Dann mit Essig ablöschen und diesen ebenfalls verkochen lassen.
  7. Gemüsebrühe, in Stücke geschnittene Kartoffeln sowie Senf zufügen.
  8. Alles ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen.
  9. Wiener Würstchen oder Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden, zufügen und im Eintopf nachziehen lassen.
  10. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken und fein geschnittene Petersilie zufügen.
  11. Zum Anrichten in eine Suppenterrine geben und genießen.

Anmerkung

Eintöpfe schmecken am nächsten Tag, wenn sie richtig durchgezogen sind, fast doppelt so gut!