Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:33
Kategorien:
- Hauptspeise Auflauf
Schwierigkeit:
- leicht
Menge:
- 4 Portionen
Quelle:
Zutaten
| 25 g | Butter |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel (mittelgroß, in Würfel geschnitten) |
| 2 | Knoblauchzehen (geschält und klein gehackt) |
| 2 | Karotten (klein geschnitten) |
| 2 | Selleriestangen (in dünne Scheiben geschnitten) |
| 1 | Süßkartoffel (geschält und gewürfelt) |
| 1 | Apfel (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten) |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 Würfel | Bio-Gemüsebrühe (alternativ: 2 TL) |
| 1 l | Wasser |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 EL | Mangochutney |
| 100 g | Basmatireis |
| 100 g | Naturjoghurt (Vollfett) (alternativ: Schmand) |
| etwas | Petersilie (alternativ: Koriander) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Anleitung
- Butter in einer Pfanne schmelzen und Knoblauch, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Sellerie & Karotten hinzugeben.
- Ungefähr 10 Minuten über mittlerer Hitze kochen, dabei ständig umrühren. Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, die Apfelwürfel sowie das Currypulver hinzufügen. Für 2-3 Minuten lang weiter leicht anbraten.
- Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen und in die Pfanne geben. Das Tomatenmark und Mangochutney ebenso hineinrühren. Kurz aufkochen, dann Hitze reduzieren und ungefähr 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
- Währenddessen den Basmatireis mit einer Prise Salz laut Packungsangabe kochen bis er weich ist, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Anschließend die Suppe leicht pürieren. Sie muss nicht komplett püriert werden, schließlich wollen wir keinen Babybrei!
- Noch etwas Wasser hinzugeben, gerade soviel, dass die Suppe cremig bleibt aber nicht zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den abgekühlten Reis hinzugeben.
- Mit einem Klecks Schmand oder Joghurt sowie den grünen Kräutern garnieren.