Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:36
Kategorien:
- Vorspeise Suppe
Schwierigkeit:
- leicht
Dauer:
- 30 Minuten
Menge:
- 4 Portionen
Quelle:
Zutaten
| 400 g | Rosenkohl (frischer oder TK) |
| 1 | Zwiebel |
| 500 g | Kartoffeln |
| 2 EL | Öl + ca. 100 ml Öl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 2-3 Stiele | Petersilie |
| 5 EL | Crème fraîche |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Muskat |
| 2 TL | Sesam |
Anleitung
- Rosenkohl putzen, waschen (gefrorenen erst antauen lassen) und halbieren.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Kartoffeln schälen und Hälfte klein schneiden.
- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen.
- Kartoffelstücke, Zwiebel und Kohl kurz andünsten.
- Brühe zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln.
- Petersilie waschen, Blätter abzupfen und, bis auf 8 Stück, in die Suppe geben.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Crème fraîche und evtl. noch etwas Wasser zur gewünschten Konsistenz untermixen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Für das Kartoffelstroh übrige geschälte Kartoffeln in feine Streifen schneiden.
- Ca. 100 ml Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
- Kartoffeln darin knusprig frittieren, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Rest Petersilie gut trocken tupfen und ebenfalls frittieren, abtropfen lassen.
- Suppe mit Kartoffelstroh, Petersilie und Sesam bestreuen.
Anmerkungen
Das Kartoffelstroh hat nicht so gut funktioniert, da muss ich wohl mehr üben. Ich habe dann stattdessen aus dünnen Kartoffelscheiben Sterne ausgestochen und die frittiert. Das ging besser, aber da war ich dann zu vorsichtig - die hätten mehr Hitze abkriegen dürfen.