Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:37
Kategorien:
- Beilage
Schwierigkeit:
- einfach
Menge:
- 4 Portionen
Quelle:
Zutaten
| 200 g | Laugengebäck (z. B. Brezen oder Laugenstangen), altbacken |
| 300 g | Weißbrot (z. B. Baguette oder Semmel), altbacken |
| 350 ml | Milch |
| 40 g | Butter |
| 1 | mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt (optional) |
| 1 TL | Salz |
| etwas | schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 Prise | Muskatnuss, frisch gemahlen |
| 50 - 80 g | Speckwürfel, fein geschnitten und ausgelassen (optional) |
Anleitung
- Laugengebäck und Weißbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Milch erhitzen, bis sie heiß ist (nicht kochen), über die Brotwürfel gießen und kurz ziehen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten.
- (Optional: Speckwürfel auslassen, Zwiebel darin anschwitzen.)
- Zwiebel und ggf. Speckwürfel zur Brotmasse geben.
- Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
- Alles vorsichtig vermengen, bis eine lockere, gut formbare Masse entsteht.
- Falls zu trocken: 1 - 2 EL Milch zugeben.
- Masse in 2 Portionen teilen.
- Jede Portion auf Frischhaltefolie oder ein sauberes Baumwolltuch (Serviette) geben, straff zu einer Rolle formen und an den Enden gut verschließen.
- In leicht sidendem Salzwasser 30 - 35 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).
- Rollen auswickeln, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.
Anmerkung
Im Video hat er die Brotwürfel ein paar Minuten bei 150° C im Backofen getrocknet.
Wenn man die Arbeitsfläche leicht feuchtet, dann verrutscht die Frischhaltefolie nicht und man kann das besser rollen.
Im Video hat er die Rolle zusätzlich noch in Alufolie verpackt. Davor hat er kleine Luftblasen in der Frischhaltefolie noch aufgestochen.
Im Video hat er die Knödelscheiben vor dem Servieren noch in der Pfanne angebraten.