Europe/Berlin
22.12.2025
08:23:37
Zutaten
| 600 g | weißer Spargel |
| 1 Bund | Kerbel |
| 1 | Zitrone in Scheiben geschnitten |
| 1 | Orange in Scheiben geschnitten |
| 2 EL | Butter |
| 2 Zweige | Thymian |
| etwas | grobes Meersalz |
| etwas | Zucker |
| 1 | Backpapier |
| etwas | Sauer- oder Blutampfer als Deko |
Anleitung
- Den Spargel schälen und die Schalen aufbewahren.
- Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen.
- Für 2 Pakete 2 große Bahnen Backpapier auslegen (circa 3 mal so lang wie der Spargel).
- In der Mitte die Spargel, Zitronen- und Orangenschalen sowie den Thymian legen. Darauf je die Hälfte der Spargelstangen legen und großzügig mit Salz und Zucker würzen. Zuletzt die Butter obenauf setzen. Die Seiten hochklappen und zu einem Paket zusammentackern.
- Die Pakete in eine Kokotte oder einen Schmortopf legen und im Ofen circa 25 bis 30 Minuten garen.
- Zum Servieren die Pakete vorsichtig anschneiden und den Spargel herausheben.
- Zum Anrichten das Erbsenpüree als Spiegel auf Tellern verteilen. Fleisch anschneiden und aufsetzen. Spargel und Zuckerschoten drumherum anrichten.